葉山の「ラ・マーレ・ド・茶屋」に行く

月曜日担当の鳴海です。

この前の日曜日に、葉山マリーナの隣にある
有名レストラン「ラ・マーレ・ド・茶屋」に
年上の友人2人とランチを食べに行きました。

海に張り出しているレストランで、葉山では
かなり有名なので行ったことのある人も多いのでは。

カジュアルな赤のギンガムチェックのクロスが
かしこまらずに、料理と海を一緒に楽しんで
くださいよ、と言ってくれているよう。

年上の友人とは、11年前の結婚直後から5年ほど
通っていた料理教室でご一緒した仲。
ご近所で、料理教室を開いていた先生が
いらっしゃったので、義母から「通ってらっしゃい」
「ハイ、がんばります　by私」と月に1回通ってました。

日曜日の11時から始まり、3品+デザート1品を4人で作りました。
先生が作るのを大勢で見ているだけの
教室もある中、メンバー全員が手を動かして作り、
出来上がった後は、みんなで食べて3時ごろ解散という
アットホームな料理教室でした。

「シフォンケーキが目をつぶっていても作れるようになろう」など
その年のテーマもあり
先月は、基本中の基本のメレンゲふかふかのシフォンケーキ
今月は、紅茶のシフォンケーキ（紅茶の葉っぱを細かくして入れる）
来月は、抹茶のシフォンケーキ、またはマーブルシフォン
など、しっかり覚えられて楽しかったものです。

私はメンバーの中で最年少だったので、
メレンゲの最後は泡だて器を止め、必ず手でしっかりと
空気を入れて終了させるのですが、そんな力仕事は
私担当でした（笑）。他にも大量の野菜を切るとかもね（爆）。

通い始める前は、週末は泳ぎにも行きたいし、モータースポーツもあるし、
面倒だなぁと思っていたのですが、行ってみると、
ホワイトソースを作ったりメレンゲを作ったり、
たまねぎを飴色に炒めたりと、料理も面白いし
なにより同じメンバーなので、年代の違う家庭に入っている方から
話が聞けるのも楽しかったのです。

私は負けず嫌いだし、結婚していても普通に仕事を
するのが当たり前だと思っていたので、
結婚後も今までと同じに
普通に変わりなく仕事していく姿勢を強く出してました。

結婚しているから、家庭があるから、という理由で、
結婚前には感じなかった
「周りに気を使われる」ことも絶対にいやでした。

今は週末に違うことをする自分を確立できていますが
当時は、仕事以外になにかを持っていたわけでは
なかったので、この月１回の料理教室は、仕事とも家庭とも違う
世界としてちょうどいいバランスでした。

先生の甥がパリにお菓子の修行に行っていて
「フランスの××のコンクールで今回はこんなものを出品して、
第１位だったのよ」や「次のコンクールで出すものを今作っていて、
途中の写真がコレ」など、その甥から、郵便で送られてくる
プリント写真を見せてくれることが多々ありました。
当時はネットもデジカメも今ほど発達していなかったので、
35ミリのフィルムで写真を撮ってそれをサービス判で焼いたものでした。

コンクールに出す作品というのは、2～3ヶ月間ほど
かけて飴で作る色とりどりの造形物で飾られた
高さ1メートルぐらいの「作品」なのです。

先生は、甥の話をとても嬉しいそうに話していらっしゃって
「蝶なら蝶の模様から触覚、花なら花弁１枚、めしべ１本から
飴で作っていきます。日本はできるだけ本物の花と同じものがいいと
される写実主義ですが、フランスでは、本物の花を飴で作っても
評価されず、自分の中で想像した現実にはない形を表現した
作品を作らないと全く評価されない」などフランスのコンクールの
話などに私たちも興味津々でした。

フランスでいくつもコンクール優勝していても
当時は、日本において一般的には全く知られていませんでした。

甥の方の名前は、青木定治さんといい、今、最も注目される
パティシエとして大活躍中。有楽町にも出店されました。
雨宮塔子さんと結婚された方というとわかりやすいですね。

青木定治(サダハル・アオキ)さん公式サイト
http://www.sadaharuaoki.com/

先生は、その後病気をされ料理教室もクローズ。
残念ながら最近、他界されましたが
レシピは教室のみんながしっかり持って生きています。
料理教室のお仲間と時々こうやって今でも会って
食事できるのも、先生のお人柄によるものです。
こんなところでなんですが、改めてありがとうございました。

レストラン　ラ・マーレ・ド・茶屋
神奈川県三浦郡葉山町堀内24-2 電話　046-875-6683
定休日　月曜日 （祝祭日の場合は営業）
営業時間
・Cafe&Bar 11:30～22:30
・Restaurant ランチ　11:30～14:30（L.O.）
ディナー17:30 ～21:00（L.O.）

日影茶屋グループ公式サイト
http://www.chaya.co.jp/

レストラン　ラ・マーレ・ド・茶屋
http://www.chaya.co.jp/shop/lamaree/home.html

食事後は、湘南をドライブして帰りました。
クルマの中から撮った江ノ電デス。

編集長・鳴海